Entries from March 2007 ↓

BAHAN :
1 ekor ayam ukuran sedang, dipotong 8 bagian
2 cm lengkuas
2 batang serai
2 lembar daun salam
400 ml air
minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
1 cm jahe
2 sdt garam

BAHAN KREMES :
270 ml air rebusan ayam
2 sdm tepung beras
1 sdt tepung kanji

CARA MEMBUAT :
Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang.

Campur semua bahan rebusan ayam sampai matang setengah matang dan kental.

Goreng ayam sampai kecokelatan, sisihkan.

Panaskan minyak goreng sampai beruap. Tuang 1/4 bagian kremesan. Tutup wajan dan biarkan hingga matang. Angkat. Biarkan adonan sebentar agar panas. Tuangkan minyak. Begitu seterusnya sampai adonan matang.

Tips :
Kremes yang sudah kering bisa didinginkan lalu simpan dalam stoples supaya tetap renyah.

Sumber : Sedap Sekejap edisi Khusus Pemula, 17/IV/04

Bahan :
50 gr kapri, buang ujungnya dan biarkan utuh

Potong dadu :
200 gr kentang, kupas
2 buah wortel kupas
1 buah tahu

Haluskan :
1 buah bawang merah
5 buah cabe rawit
4 buah kemiri
1 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
1 potong lengkuas, memar
1 ptong kunyit
1 potong terasi bakar
2 lembar daun salam
garam, gula dan minyak secukupnya

Cara :
Goreng kentang dan tahu hingga kuning, angkat, tiriskan.

Panaskah minya, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas hingga harum. Tuangi santan biarkan mendidih. Setelah itu masukkan pula, kentang, kapri, wortel dan tahu, masak hingga berminyak dan agak kering.

Angkat dan hidangkan dengan bawang goreng.

Source : Lupa tuh…

Bahan :
125 gr mentega
200 gr mentega putih
200 gr gula halus
2 sdm susu kental manis
1/2 sdt vanili

Cara :
Kocok mentega sampai lembut dan putih, masukkan mentega putih, kocok lagi sampai lembut.

Masukkan gula halus sesendok demi sesendok sambil dikocok sampai gula larut semua. Terakhir tambahkan susu kental manis dan vanili. Kocok lagi sampai tercampur rata. Gunakan untuk melapisi coklat.

Siapkan donat kentang.
Untuk donat kentang lapis coklat, donat kentang dilapisi dengan coklat masak (cooking chocolate) yang sudah dicairkan.

Cara :
Siapkan 250 gr cooking chocolate, potong kecil-kecil, letakkan potongan coklat dalam wadah tahan panas. Rendam wadah berisi coklat ini dalam panci berisi coklat ini dalam panci berisi air mendidih.

Aduk-aduk coklat sampai meleleh semua, angkat, gunakan untuk melapisi donat kentang. Setelah lapisan coklat mengeras, dapat dihias dengan krem mentega sesuai selera.

Untuk donat kentang coklat kacang, lapisi donat kentang dengan coklat yang sudah dicairkan. Sebelum coklat membeku, taburi kacang tanah/kacang mede goreng yang dicincang kasar.

Sedang untuk donat bersalju : siapkan donat kentang, kemudian taburi gula halus.

BAHAN :
1 kg beras
800 ml air, untuk merendam beras
2 buah pala, 20 gr dimemarkan
Sebatang kayu manis, 15 cm
2 batang serai, sebatangnya 25 cm, dimemarkan
3 lembar daun salam
600 ml santan sedang
2 sdt garam, 4 g (secukupnya)

SAMBAL KACANG :
2 cabai merah, 20 gr
150 gr kacang tanah goreng
1 sdt terasi goreng, 3 gr
1 sdt gram, 4 gr (secukupnya)
1 sdt gula merah, 5 g
1 sdm perahan jeruk limau, 10 ml
50 ml air matang

LALAPAN :
3 mentimun, 450 gr, potong bulat tipis
3 tomat merah, 300 gr, potong bulat tipis
daun kemangi secukupnya
5 sdm bawang goreng, untuk taburan

MEMBUAT :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.

Beras direndam selama kurang lebih 3-4 jam, cuci kembali, tiriskan dan kukus bersama pala, kayumanis, serai dan daun salam kurang lebih 20 menit.

Didihkan santan dengan garam sambil diaduk-aduk hingga matang.

Angkat dan masukkan beras yang telah dikukus bersama bumbu.

Biarkan hingga santan meresap ke dalam beras. Teruskan mengukus hingga matang.

Buatlah sambal : haluskan cabai merah, kacang goreng, terasi, garam dan gula merah. Tambahkan perahan jeruk limau dan air.

Source : Selera Magazine, June 1994

Bahan :
350 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
300 gr kentang, rebus kemudian kupas dan haluskan
1/2 sdt TBM
3 kuning + 1 putih telur, kocok sebentar
125 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
150 cc air hangat
10 gr ragi dadak (instant yeast)
75 gr mentega

Cara :
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, kentang yang sudah dihaluskan, gula pasir, susu bubuk, dan ragi dadak, aduk sampai rata. Tambahkan telur dan TBM, aduk rata lagi.

Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai air habis. Tambahkan mentega, uleni terus sampai adonan licin dan tidak lengket ditangan.

Bagi adonan masing-masing dengan berat 50 gr, bentuk bulat, kemudian masing-masing bulatan diberi lubang dengan cara : masukkan jari telunjuk ditengah bulatan sampai membentuk lubang ditengah, kemudian rapikan bentuk bulatannya hingga menyerupai gelang, letakkan diatas baki yang sudah dialasi serbet bersih kering dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis. Kerjakan sampai adonan habis.

Siapkan minyak goreng diatas api sedang, masukkan donat 2-3 buah sekali menggoreng. Setelah ke 2 permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Source : I think …. from Nova Tabloid, Indonesia

Adonan donat isi rhum fla yang sudah licin dibagi dan ditimbang masing-masing 75 gr, dibentuk bulat memanjang, kemudian digoreng sampai matang kecoklatan.

Setelah tiris, donat dibelah membujur. Lapisi krem mentega, kemudian ditangkupkan lagi. Olesi permukaannya dengan krem mentega, taburi keju parut.

Source : I think … from Nova Tabloid

Bahan dan cara pembuatannya sama seperti pada donat isi rhum fla. Untuk isi digunakan selai strawberry. Sebelum dihidangkan taburi gula halus dan hias dengan selai strawberry.

Source : I think …. from Nova Tabloid

Bahan dan cara pembuatannya sama seperti pada donat isi rhum fla. Untuk isi fla : rhum diganti dengan esens durian.

Source : I think .. from Nova Tabloid

Bahan dasar :
500 gr tepung terigu
100 gr gula pair
60 gr susu bubuk
1/2 sdt TBM
50 gr mentega
10 gr ragi dadak (instant yeast)
275 cc air hangat
2 butir telur

Untuk Fla
250 cc susu cair
50 gr tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
1/2 sdt rhum
100 gr gula pasir
1 sdm rhum
Vanili secukupnya

Cara :
Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi dadak, kemudian aduk rata. Tambahkan TBM dan telur aduk rata lagi.

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai air habis. Tambahkan mentega. Uleni terus sampai adonan licin dan tidak lengket di tangan.

Bagi adonan dengan berat masing-masing 40 gr dan bulatkan. Bentuk lubang ditengah bulatan adonan menggunakan ujung jari dan isi dengan 1 sdt adonan fla. kemudian tutup dan rapikan bentuk bulat lagi. Letakkan diatas baki yang sudah dialasi serbet kering dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis. Kerjakan sampai adonan habis.

Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng donat sampai ke 2 permukaannya kecoklatan. Cukup 2 - 3 buah sekali menggoreng agar donat matang merata. Angkat dan tiriskan.

Untuk fla :
Campur susu dan gula dan larutan maizena, aduk rata. Didihkan diatas api kecil sampai diaduk sampai adonan menjadi kental. Tambahkan vanili dan rhum, aduk cepat kemudian segera matikan apinya. Gunakan untuk isi donat.

Source : I think … Tabloid Nova