BAHAN :
1 kg beras
800 ml air, untuk merendam beras
2 buah pala, 20 gr dimemarkan
Sebatang kayu manis, 15 cm
2 batang serai, sebatangnya 25 cm, dimemarkan
3 lembar daun salam
600 ml santan sedang
2 sdt garam, 4 g (secukupnya)
SAMBAL KACANG :
2 cabai merah, 20 gr
150 gr kacang tanah goreng
1 sdt terasi goreng, 3 gr
1 sdt gram, 4 gr (secukupnya)
1 sdt gula merah, 5 g
1 sdm perahan jeruk limau, 10 ml
50 ml air matang
LALAPAN :
3 mentimun, 450 gr, potong bulat tipis
3 tomat merah, 300 gr, potong bulat tipis
daun kemangi secukupnya
5 sdm bawang goreng, untuk taburan
MEMBUAT :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
Beras direndam selama kurang lebih 3-4 jam, cuci kembali, tiriskan dan kukus bersama pala, kayumanis, serai dan daun salam kurang lebih 20 menit.
Didihkan santan dengan garam sambil diaduk-aduk hingga matang.
Angkat dan masukkan beras yang telah dikukus bersama bumbu.
Biarkan hingga santan meresap ke dalam beras. Teruskan mengukus hingga matang.
Buatlah sambal : haluskan cabai merah, kacang goreng, terasi, garam dan gula merah. Tambahkan perahan jeruk limau dan air.
Source : Selera Magazine, June 1994
