BAHAN :
Ati Sapi yang bagus
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Minyak secukupnya
SAMBAL :
5 buah cabe merah besar
3 buah bawang merah besar
Garam secukupnya
Minyak secukupnya
CARA MEMBUAT :
- Bersihkan ati sapi sampai darahnya hilang.
- Setelah bersih, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap
Setelah ditusuk-tusuk, berilah garam dan lada secukupnya
Diamkan beberapa jam. Biasanya ibu saya baru esok harinya diolah. - Setelah merasa cukup garam dan lada meresap ke ati sapi, bakarlah hingga matang. Tandanya ati sudah kering dan tidak ada airnya.
- Setelah dirasakan cukup matang, poleslah secukupnya minyak goreng untuk menambah wangi bakaran di ati sapi. Bakarlah sebentar.
- Untuk sambal, gilinglah semua bahan sambal sampai halus.
- Setelah itu letakkan di atas piring. Ati sapi diletakkan di atas piring yang sama kemudian siramlah dengan minyak batanak/minyak goreng secukupnya.
Catatan :
Minyak batanak berasal dari santan yang dimasak sampai mengeluarkan minyak yang berasal dari kelapa tua. Baunya wangi. Simpanlah ditempat yang rapat/toples. Jangan terkena angin, nanti baunya apak.
