BAHAN :
1 kg daging kerbau diiris tipis. Merang dicuci dan dikeringkan.
BUMBU :
1/4 kg bawang merah
2 ruas jari lengkuas
6 siung bawang putih
garam secukupnya
3 sdm ketumbar
asam Jawa
CARA :
Semua bumbu dihaluskan, asam dihancurkan dengan air 2 sdm.
Setelah bumbu dihaluskan, dicampurkan dengan asam dan daging selama 2 jam.
Dihamparkan diatas tampah dialas dengan merang dan dijemur sampai kering betul, agar cepat kering perlu dibolak-balik.
Setelah kering disimpan dalam tempat yang kering dan ditutup dengan rapat agar tidak kena angin/udara.
Catatan :
Kalau di Silungkang, daging dibakar diatas bara sabuk kelapa.
Diamkan daging dengan air asam dan bumbu kalau perlu 1/2 hari.
