BAHAN :
300 gr tepung terigu
2 sdt ragi roti (gist)
125 cc (5/8 gelas) susu segar
50 gr gula pasir halus
1 telur ayam
1/4 sdt garam
1 sdm margarin untuk olesan loyang
UNTUK “TUTUP” :
500 cc (2 1/2 gelas) susu segar
50 gr margarin
60 gr tepung terigu
3 kuning telur
50 gr gula pasir
1 sdt vanili halus
1/4 sdt garam
3 putih telur
ISI :
5 gr margarin
70 gr kenari tanpa kulit, disangrai
100 gr kismis
CARA MEMBUAT :
- Ayaklah tepung terigu ke dalam tempat cekung serasi buat legokan/lekukan dan taruhlah ragi roti (gist) ditengah-tengahnya.
Hangatkan susu segar hingga suam-suam kuku dan siram tepat di
atas ragi roti. Bagian yang terkena dicampur dan dibiarkan 15 menit. - Kemudian tambahkan gula pasir, telur ayam, dan garam serta uleni adonan hingga merata. Biarkan ditempat hangat selama 1/2 jam.
- Sementara itu buatlah isi : lelehkan margarin dan masukkan kenari sangrai dan kismis, aduk hingga rata, angkat dari api, sisihkan.
- Kini giliran membuat “tutup” : Ambillah 10 sdm susu dan campurkan dengan tepung agar mencari. Kuning telur dikocok lepas dengan gula pasir dan vanili halus serta garam. Putih telur dikocok tegang.
- Kini panaskan sisa susu segar diatas api kecil, masukkan tepung yang telah dicairkan. Angkat dari api, tambahkan kuning telur dan diaduk rata. Taruh kembali diatas api aduk hingga mengental. Angkat dari api dan campurkan putih telur sedikit demi sedikit pada kuning telur.
- Olesi loyang datar serasi besar (ukuran 25 x 30 sm) dengan margarin, datarkan adonan nomor 3, setebal 2 sm diatasnya. Kemudian ratakan isi dan tutuplah dengan campuran “tutup” (nomor 5). Panggang dengan panas sedang selama 25 menit (tergantung suhu panas oven anda) hingga matang.
Sumber : majalah Selera tahun 1980-an
