Traditional Cooking of Indonesia, South Sumatera
Bahan :
1.000 gram gula merah, disisir
800 cc air
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
cuka sesuai selera
30 gram udang kering, ditumbuk halus
garam secukupnya
Cara Membuatnya :
- Didihkan gula dalam air hingga gula hancur.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Aduk sebentar lalu angkat. Saring larutan gula.
- Bubuhi cuka, garam, dan ebi. Aduk rata.
Sumber : Tabloid Nova tahun 1990-an
————————————————-
Source : Sedap Special Beginner, 36/VII/07
Bahan Saus Cuko :
500 gram gula merah, sisir halus
2.250 ml air
190 gram asam jawa
1 1/2 sendok teh garam
Bumbu Halus :
6 buah cabai rawit hijau
1 1/2 sendok makan tongcai
11 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat :
Rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, dan garam. Masak sampai matang.
——————————————————
Source : Saji Tabloid, edisi 10/th.I/28 Desember 2003 - 11 Januari 2004
Bahan :
1.000 ml air
300 gram gula merah
6 buah cabai rawit, dihaluskan
6 siung bawang putih, dihaluskan
50 gram asam jawa
1 sendok teh cuka
1 sendok makan tongcai
25 gram ebi, sangrai, dihaluskan
Cara Membuat :
- Rebus air, asam jawa dan gula merah sampai mendidih, saring.
- Masukkan cabai merah, bawang putih, dan garam, didihkan
- Angkat dari api, masukkan tongcai.
- Sajikan dengan pempek lalu taburkan ebi sangrai.
3 comments ↓
[…] Di beberapa tempat, orang menyajikan mpek-mpek dengan mie dan tahu. Tetapi aslinya di Palembang, mpek-mpek disuguhkan dalam piring besar. Sedang cuka dimasukkan dalam botol yang kemudian ditempatkan pada piring-piring kecil. Mpek-mpek dimakan dengan cara dicocolkan pada cuka. […]
[…] Posted by Auliah on 01 May 2007 at 07:00 am | Tagged as: Snack ADONAN DASAR (silahkan klik disini) BAHAN : 1/2 adonan dasar mpek-mpek 5 butir telur ayam rebus 1 adonan cuka […]
[…] BAHAN : 5 buah mpek-mpek lenjeran (masing-masing sepanjang 6 cm) 3 butir telur ayam garam secukupnya 1 adonan cuka […]