Traditional Cooking of Indonesia, South Sumatera
ADONAN DASAR (silahkan klik disini)
BAHAN :
1/2 adonan dasar mpek-mpek
5 butir telur ayam rebus
1 adonan cuka
CARA MEMBUAT :
- Siapkan adonan mpek-mpek yang siap dibentuk. Ambil sejumput adonan lalu pipihkan. Letakkan telur rebus didalamnya. Bungkus seperti membentuk pastel.
- Rebus mpek-mpek. Tiriskan dan dinginkan.
- Goreng hingga matang dalam minyak panas.
- Sajikan dengan cuka.
Sumber : tabloid Nova
————————————–
Source : Sedap Special Beginner, 36/VII/07
Bahan Pempek :
250 gram daging tenggiri, haluskan
300 gram tepung sagu
4 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
20 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, parut (haluskan saja)
50 gram tepung sagu untuk taburan
Bahan Isi (Aduk Rata) :
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh garam
Pelengkap :
50 gram ebi kering, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak
600 gram mi kuning
Cara Membuat :
- Pempek, rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat.
- Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis.
- Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Bentuk kantung. Isi dengan kocokan telur. Tutup rapat.
- Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kekuningan.
- Sajikan pempek dengan saus cuko dan pelengkap.
Tip : rebus pempek sesaat setelah dibentuk agar tidak pecah.
