Original Cooking of Indonesia, Silungkang, Sawahlunto, West Sumatera
BAHAN :
2 telur ayam
3 cabe yang digiling halus atau 4 buah (atau sesukanya) irisan cabe rawit, buang bijinya
3 siung bawang merah, iris halus
1 lembar bawang bombay, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya
10 sendok makan minyak goreng (secukupnya)
CARA MEMBUAT :
- Aduk telur bersama dengan cabe giling/cabe rawit, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, daun bawang dan garam sampai tercampur.
- Panaskan minyak di pan anti lengket sampai timbul asap atau rasakan dengan telapak tangan. Jarak telapak tangan dengan minyak agak jauh. Kalau dekat minyak goreng nanti melepuh donk
- Masukkan adukan telur itu. Masak hingga kecoklatan dan mengering. Jangan sampai hangus
Tips :
- Diusahakan jangan mencicip adukan telur karena lagi musim flu burung. Jadi cukup kira-kira saja.
- Jika minyaknya tidak panas, warna dan bentuk telur dadar tidak akan bagus.
- Jika tidak suka pedas, boleh tidak memakai cabe merah atau cabe rawit.
Cabenya bisa juga cabe bekas balado telur dll atau sambel terasi. - Telur dadar bisa ditambah dengan mie, urap, sayur dll.
- Minyak gorengnya jangan terlalu sedikit, jangan juga terlalu banyak.
- Alangkah lebih baik menggunakan pan anti lengket karena hasil bundarnya lebih bagus. Jika tidak punya boleh memakai wajan dengan hasil bundarnya tidak bagus.
- Bagian telur dadar yang paling crispy adalah bagian pinggirnya.
Sumber : Resep tradisional Silungkang
