Original Cooking of Indonesia, Betawi (DKI Jakarta)
Kombinasi aroma sangraian kelapa dan tepung beras dengan wangi gula merah, menghasilkan penganan Betawi yang mantap.
Bahan-bahan :
1 kg tepung beras
3 kepala yang muda diparut
2 kg gula merah
250 g gula pasir
600 ml air
sejumput garam
4 lembar daun jeruk purut
Membuatnya :
Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
Tepung beras dan kelapa parut disangrai hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Campurkan gula merah denga gula pasir, air, garam, dan daun jeruk purut. Masak hingga gula larut. Angkat dan saring. Kembalikan ke dalam wajan dan teruskan memasak hingga mengental dan berambut.
Masukkan tepung beras dan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam wadah serasi besar, dinginkan.
Cukup 30 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 2 jam
Sumber : Majalah Selera, Juni 1994. Ibu Hindun Alamat Jl. G I RT 010/03, Slipi Jakarta Barat
