BAHAN :
500 gr daging lulur dalam (filet)
1/4 sdt pala halus
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica halus
1 bawang bombay besar (100 gr)
5 sdm mentega atau margarin untuk menggoreng
UNTUK ADONAN BUNGKUS :
250 gr tepung terigu
2 sdm tepung terigu untuk taburan
2 sdt ragi roti (gist)
3 sdm air hangat
1 sdm mentega untuk mengoles loyang
1 kuning telur
UNTUK SAOS :
Mentega sisa menggoreng daging
2 sdm daun bawang cacah
2 sdm saos tomat dari botol
100 cc (1/2 gelas) air atau kaldu
1/2 sdt garam (jika masih perlu)
UNTUK PELENGKAP :
500 gr ubi merah rebus
250 gr jagung kecil rebus
BUAT :
- Daging diolesi dengan merica, pala halus dan garam, sisihkan.
- Bawang bombay dan bawang putih diris halus dan ditumis dalam mentega hingga layu. Masukkan daging utuh dan kecilkan api.
- Masukkan daging utuh dan kecilkan api. Masak daging sampai tingkat kematangan yang Anda sukai.
- Sementera itu ayaklah tepung dalam tempat cekung serasi, buat legokan, taruhlah ragi roti ditengahnya, bubuhkan air hangat, dan bagian yang terkena air dicampur. Biarkan 10 menit ditutup dengan serbet bersih kemudian campurkan garam dan air, adonan diuleni hingga rata dan lemas. Tutup dengan serbet kembali dan tunggu 30 menit.
- Taburi meja (atau tempat serasi) dengan 2 sdm tepung dan ratakan adonan menjadi 25 x 20 sm setebal 1/2 cm. Kini angkatlah daging dari wajan, taruh ditengah adonan dan dibungkus dengan adonan.
- Olesi sebuah loyang empat segi 30 x 30 cm dengan mentega, taruh bungkusan ditengah, bagian licin diatas, kuning telur dikocok lepas dan oleskan pada bungkusan, bakar selama 25 menit hingga kekuning-kuningan dan adonan matang.
- Sementara itu buatlah saos, sisa mentega menggoreng daging diberi daun bawang cacah, saos tomat dan air. Panaskan sejenak hingga mendidih, sisihkan.
Akhirnya tatalah daging bungkus dengan pelengkapnya, ubi rebus dan jagung rebus dan sajikan saos tersendiri.
Sumber : lupa or ga tahu
