Bahan :
200 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
50 gram tepung kentang (siap pakai)
25 gram tepung kanji
3 butir telur
30 ml air
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Aduk terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, tepung kentang, dan tepung kanji. Tambahkan air, telur dan garam. Aduk rata.
• Masukkan minyak goreng sambil terus diuleni hingga tercampur.
• Giling hingga lembut hingga ukuran 5.
• Potong adonan dengan ukuran mi yang kecil lalu taburkan maizena.
• Rebus dalam air mendidih hingga matang, mi siap digunakan.

Untuk 6 porsi

Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Bahan :
450 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
50 gram tepung kanji
1/2 sendok teh air abu
5 butir telur
1 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Aduk terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, kanji, air abu, telur, dan garam hingga tercampur.
• Giling dengan ukuran 1 sampai lembut. Pindahkan ukuran 2 lanjutkan sampai ukuran 9 (menggunakan gilingan mi bongkar pasang).
• Potong dengan ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburkan maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar. Mi siap digunakan.

Untuk 10 porsi

Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Bahan :
225 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
25 gram tepung kanji
3 butir telur
1/4 sendok teh air abu
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Aduk terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, kanji, telur, air abu, dan garam sambil diuleni hingga tercampur. Adonan tidak boleh sampai elastis.
• Giling ukuran 1 hingga halus. Giling kembali di ukuran 2 sampai halus, dan seterusnya hingga ukuran 5.
• Potong dengan ukuran yang kecil lalu taburkan maizena agar tidak kering dan menempel.
• Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu siram dengan sedikit minyak goreng.
• Mi siap digunakan untuk mi goreng atau mi rebus.

Untuk 5 porsi

Sumber : Majalah Sedap Sekejap, 3/IV/2003

Bahan :
500 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
5 gram garam
3 gram sodium karbonat
2 butir telur
140 ml air
1 sendok teh CMC

Cara Membuat :

• Blender air dan CMC hingga rata.
• Tuang blenderan CMC ke dalam terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, garam, dan sodium karbonat, aduk rata.
• Uleni sambil menambahkan telur hingga adonan tercampur rata.
• Giling dengan ukuran 1 sampai halus. Pindahkan ke ukuran 2 dan seterusnya sampai ukuran 5 lalu masukkan dalam pemotong. PIlih yang ukurannya lebar.
• Taburkan maizena agar mi tidak melekat satu sama lain.
• Rebus mi sampai matang lalu percikkan minyak. Bungkus dalam plastik sampai siap digunakan.

Untuk 10 porsi

Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Bahan :
550 gram terigu Cakra Kembar Bogasari
3 butir telur
70 ml air
1 siung bawang putih, dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Aduk terigu Cakra Kembar Bogasari, telur, air dan bawang putih sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Giling mi dengan ukuran 1 sampai halus, pindahkan ke ukuran 2 sampai halus dan seterusnya hingga ke ukuran 4.
3. Potong dengan ukuran kecil lalu rebus dalam air mendidih yang ditambahkan garam sampai terapung.
4. Angkat, percikkan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Cetak di atas saringan lalu celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering dan mekar.

Untuk 8 buah

Sumber Sedap Sekejap, Edisi 3/IV/2003

Mau lihat fotonya bisa dipesan di Majalah tersebut