Bahan :
250 g tepung terigu
1 sdt garam
2 kuning telur, kocok sebentar
1 sdm minyak zaitun
100 ml air
Cara Membuat :
- Campur tepung terigu dan garam, aduk rata. Tuang telur, minyak zaitun, dan air.
- Uleni adonan hingga tidak lengket di tangan.
- Gilas adonan dengan penggiling adonan mi nomor 1, lipat dua dan gilas kembali.
- Gilas kembali dengan nomor 2, lipat dua, gilas kembali. Ulangi dengan nomor 3 dan 4 dan taburi dengan tepung terigu.
- Masukkan lembaran adonan dalam alat pembentuk mi.
- Taburi mi dengan tepung terigu dan gulung. Taruh dalam wadah kedap udara sebelum digunakan.
Untuk membuat mi basah :
masukkan mi dalam air mendidih selama 1 menit, angkat dan tiriskan.
Untuk membuat mi kering :
potong mi, kukus selama 90-120 detik dan keringkan dengan sinar matahari.
Catatan :
Bila tida ada alat penggiling mi, giling dan bentuk mi dengan rolling pin dan pisau.
Sumber : Lilis Ernawati, Selera, Oktober 1999
Foto : Selera
