Traditional Cooking of Indonesia. Empek-empek origin from South Sumatera. Talas plant (Colocasia esculenta) popular in Bogor, West Java.

Bahan :
600 gram talas kukus, dihaluskan
250 gram tepung kanji
400 gram daging ikan gabus segar
4 sendok teh gram
75 ml air es

Bahan Cuko :
250 gram gula merah, disisir halus
700 ml air
50 gram tongcai
3 sendok makan air jeruk nipis
50 gram ebi sangrai, dihaluskan
1 1/2 sendok makan cuka

Bumbu Halus :
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
8 siung bawang putih
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

• Buat empek-empek (mpek-mpek) aduk bahan empek-empek lalu saring agar lembut.
• Bentuk lonjong lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. angat dan dinginkan setelah dingin goreng hingga berkulit.
• Buat cuko, rebus air dan gula merah sampai larut. Angkat lalu saring.
  Masukkan bumbu halus, tongcai, air jeruk nipis dan ebi lalu didihkan.
  Tambahkan cuka dan masak lagi sampai agak mengental. Sajikan empek-empek talas dengan kuah cuko.

Sumber :
Sedap Sekejap, 3/IV/2003

Bahan :
1 kilogram kentang tes
1 liter air
1 sendok makan air kapur sirih
1 sendok makan garam
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Parut kentang melebar dengan tebal 1 mm

Rendam dalam campuran air kapur sirih dan garam semalaman. Tiriskan.

Jemur di panas matahari hingga kering.

Goreng dalam minyak panas sampai mengembang dan renyah. Angkat lalu tiriskan minyaknya.

untuk 750 gram

Bahan :
150 gram daging giling
150 gram udang giling
150 gram tenggiri giling
100 gram lemak ayam, potong kecil sekali
25 gram ebi, dihaluskan
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt baking powder
2 sdm sagu ubi

Cara Membuat :
Aduk semua bahan jadi satu sambil diuleni dan dibanting-banting

Bentuk bulat lalu goreng hingga kecokelatan.

Sumber : Sedap Sekejap, 9/III/2002