Entries from September 2007 ↓

BAHAN :
1 buah melon, daging buahnya dibentuk bola-bola dengan sendok koktail
1 kaleng koktail
1 bungkus nata de coco (sari kelapa)

SIRUP :
Air koktail kalengan
100 cc sirup grenadin
2 buah jeruk lemon, diambil airnya
500 cc Fanta

CARA MEMBUAT :

1. Campur koktail bersama sari kelapa, dan buah melon.
2. Campur air koktail, sirup, air jeruk lemon. Tambahkan air yang telah dimasak secukupnya. Aduk rata. Tuang ke atas buah. Tambahkan es batu.
3. Tuangkan Sprite saat hendak disajikan.

Untuk 8 porsi

Sumber : Tabloid Nova tahun 1990-an

Bahan :
1 ons teri segar
1/2 gelas minyak goreng

Bumbu :
3 buah bawang merah
1/2 sdt garam
5 buah cabe merah (tidak jelas apakah yang besar atau yang keriting)
1/2 sdt gula merah
3 mata asam

Cara :
Teri dicuci, dikeringkan lalu digoreng. Sementara itu cabe, bawang, garam dihaluskan. Kemudian ditumis lalu dimasukkan gorengan teri. Biarkan sampai matang.

BAHAN :
1 bungkus agar-agar
2 gelas air
50 gram gula pasir
100 gram pacar cina
10 mata nangka, dipotong kotak kecil
200 gram gula merah
100 gram gula pasir
350 cc air
250 santan kental (1 butir kelapa)
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Masak agar-agar bersama air dan gula hingga mendidih. Biarkan membeku lalu serut halus memanjang. Sisihkan.
• Masak gula merah, gula pasir dan air hingga larut dan mendidih. Saring.
• Campur agar-agar, gula, pacar cina, nangka, dan santan. Sajikan bersama es batu.

Sumber : Tabloid Nova tahun 1990-an

Resep ini sudah lama banget dicoba. Waktu pertama kali buat menggunakan gerakan cepat, bahannya cepat sekali membeku. Kalau dipanasin, lengket dan hangus walaupun pake api kecil

BAHAN :
100 gram tepung hunkue
20 gram cokelat bubuk
500 cc santan encer (1 butir kelapa)
100 cc santan kental
150 gram gula pasir
garam secukupnya
100 gram pacar cina yang telah direbus

CARA MEMBUATNYA :

1. Campur tepung hunkue dengan cokelat bubuk, santan encer, gula pasir, dan garam. Aduk hingga licin.
2. Masak di atas api sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Tuangi santan kental dan pacar cina. Aduk kembali hingga adonan meletup-letup. Angkat.
3. Segera bungkus dengan plastik atau daun pisang. Biarkan hingga dingin.

Untuk 15 bungkus

Sumber : Tabloid Nova tahun 1990-an

Resep ini sering sekali dibuat oleh sepupu saya. Bagus jika banyak stok roti tawar atau yang lambungnya tidak cocok dengan ragi. Gampang kok buatnya dan praktis buat jalan-jalan.

Bahan :
1 bungkus roti tawar
200 gram mentega
100 gram gula pasir

Cara Membuat :

• Oles roti tawar dengan mentega hingga rata.
• Taburkan gula pasir ke seluruh permukaan roti.
• Potong memanjang dengan lebar 2 cm.
• Oven selama 20 menit dengan suhu 140 derajat celsius.

Untuk 40 buah

Tip :

Lebih enak menggunakan mentega ketimbang margarin.
Pilih gula pasir yang kasar supaya hasilnya lebih enak.

Sumber : Sedap Khusus Pemula, 7/II/02

Genoes Sponge Cake
4 eggs
1/2 cup (125 mL) granulated sugar
5 tbsp (75 mL) unsalted or clarified butter
2/3 cup 165 mL) flour
1 tbsp (15 mL) cocoa powder

Topping
1 1/4 cups (310 mL) whipping cream
few drops vanilla extract
8 oz (225 g) milk chocolate

Preheat oven to 375^oF (190^oC). To make Genoese sponge, place eggs and sugar in a bowl over a pot of hot water. Whisk until mixture leaves a trail when you hold up whisk. Remove from heat and continue whisking until cool.

Melt butter and leave until cool but not set. Sift flour and cocoa together. Gently fold small quantities alternately of flour and melted butter into egg mixture, finishing with flour.

Pour mixture into 2 lined, greased, heart-shaped cake pans. Bake for 25-30 minutes until cooked. Test by lightly touching center of cakes. When cakes feels firm and there are no finger marks, they are cooked. Also, cakes should have shrunk away slightly from sides of pans. Cool cakes on wire rack.

Whip cream with vanilla. Reserve some whipped cream for decoration and use rest to sandwich the cold cakes.

Make chocolate curls for decoration by scraping milk chocolate bar with vegetable peeler. Melt remaining chocolate in a bowl over pan of hot, but not boiling, water and spread over top and sides of cake.

When chocolate has set, pipe cream in a heart shape on top of cake. Pipe three lines of cream from top to bottom of cream heart and top with chocolate curls. Decorate with a red ribbon if desired.

Note : for extra zing, sprinkle 3 tbsp (45 mL) rum or Tia Maria over cookde cakes before decorating (if you like).

Serves 6-8

Source :
Handmade chocolate recipes by Jilly Brain and Dale Wohler
Handmade chocolate tested by Ruth Hewitt
Complied by Juliet Cobb
Tormont Publications Inc., Canada

1 ½ quantities ingredients for Genoese sponge
Finely grated rind of 1 orange

Filling and Topping
½ cup (125 mL) ground almonds
2/3 cup (165 mL) icing sugar
8 oz (225 g) canned mandarins in syrup
Few drops green food coloring
1 ¼ cups (310 mL) whipping cream
6 oz (180 g) chocolate, finely grated to form curls

Preheat oven to 190^oCelcius (375^oF)
Prepare Genoese sponge following instructions in Cupid’s Chocolate Cake, replacing the cocoa powder with an equal quantity of flour, and adding orange rind with flour.Transfer mixture to a greased and lined 10 inch (25 cm) round cake pan and bake in preheated oven for about 1 hour, until firm to the touch. Turn out onto a wire rack to cool.

To prepare filling: Combine almonds and sugar. Drain mandarins, reserving syrup, and add enough syrup to almonds and sugar to form a spreading consistency. Tint with a few drops of green food coloring, if desired.

Whip cream until just thick. Reserve 18 mandarin segments for decoration, chop remainder and add to half of the cream. Split cold sponge into 3 layers. Spread 2 bottom layers with almond mixture and mandarin cream. Re-assemble cake.

Pipe remainig portion of cream over top of cake and decorate with mandarin segments and chocolate curls.

Serves 12

Source :
Handmade chocolate recipes by Jilly Brain and Dale Wohler
Handmade chocolate tested by Ruth Hewitt
Complied by Juliet Cobb
Tormont Publications Inc., Canada

Photography by Ashley Barber 

2/3 cup (165 mL) butter
2/3 cup (165 mL) sugar
1/2 cup (125 mL) cocoa powder, sifted
1 cup (250 mL) mixed nuts, finely chopped
2 eggs
1 tbsp (15 mL) sherry
1 tbsp (15 mL) cream
3/4 cup (185 mL) strong black coffee
4 thick slices sponge cake

Decoration :
1/2 lb (225 g) soft butter
3 cups (750 mL) icing sugar
1 tbsp (15 mL) cocoa powder
1/4 cup (60 mL) cream
few drops vanilla extract
1 oz (30 g) chocolate, melted
12 roasted hazelnuts

Methode :
Line with waxed paper the bottom and sides of a large greased loaf pan, and grease paper well.

Cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in sifted cocoa, chopped nuts and eggs.

In a clean bowl, mix sherry and cream with strong coffee. Trim 2 sponge cake slices to fit side by side in pan. Brush both slices with coffee mixture and place them in bottom of pan. Spread cocoa butter mixture on top of coffee-soaked cake. Brush remaining cake slices with coffee and press them level on top. Cover and chill overnight.

To make decoration, cream together butter, icing sugar, cocoa, cream, and vanilla extract, adding a little more cream if necessary to give a spreading consistency. Dip base of loaf pan in warma water and turn dessert out on a serving plate. Cut ends to neaten.

Fill a piping bag fitted with a start nozzle with butter-cream mixture and pipe over top and sides of cake. Decorate cake with melted chocolate and arrange hazelnuts on top. Serve chilled.

Serves 8

Source :
Handmade chocolate recipes by Jilly Brain and Dale Wohler
Handmade chocolate tested by Ruth Hewitt
Complied by Juliet Cobb
Tormont Publications Inc., Canada

Photography by Ashley Barber 

Puding yang satu ini memang sehat sekali tapi ga ada yng suka saat saya mencoba resepnya. Walaupun sudah promosi “Sehat nih puding …” Alhasil, puding ini tahan 3 minggu di kulkas dan dibuang … hiikkkkk.

Bau jambu biji merah sangat terasa. Kalau pewarna makanan, saya cuma ngasih 1 1/2 tetes warna merah dan 2 tetes warna hijau.

Bahan I :
200 gram daging jambu biji merah, dipotong-potong
200 ml air
1 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah jambu
3 putih telur
1 sendok makan gula pasir
20 gram kismis, dipotong kecil

Bahan II :
300 ml air
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
4 tetes pewarna hijau

Cara Membuat :

• Blender daging jambu dan air lalu ukur 400 ml.
• Masak hasil blenderan bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna. Aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kental, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
• Tuang adonan agar ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.
• Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.
• Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih lalu tuang ke adonan merah jambu yang sudah beku.
• Dinginkan lalu potong-potong.

Untuk 12 potong.

Tip :

1. Pilih jambu biji yang berwarna merah. Biji jambu bisa saja ikut diblender supaya lebih harum tetapi setelah diblender harus disaring.
2. Letak kismis betul-betul harus menyebar supaya bentuk puding betul-betul seperti semangka.

Source and Photo : Sedap Sekejap, Khusus Pemula 7/II/02

Untuk nama, menurut saya lucu … Kuluyuk … hahaha … tapi rasanya ok juga bagi perut saya yang cocoknya sama masakan tradisional.

Bahan :
300 g daging dada ayam, dipotong 2 x 6 cm
2 sendok makan kecap penyedap
1/4 sendok teh merica bubuk
1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Tepung :
100 gram tepung terigu
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan Saus :
2 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah cabai merah, buang biji, diiris tipis
1 buah tomat, dipotong-potong
100 gram nanas, dipotong tipis
50 gram wortel, dipotong tipis
50 gram ketimun, dibuang biji, potong tipis
1 batang daun bawang, dipotong tipis
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh tepung kanji
1/4 sendok teh cuka
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kecap inggris
350 gram kaldu
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

• Rendam ayam dalam kecap penyedap dan merica, diamkan selama 15 menit.
• Celupkan ayam dalam telur lalu gulingkan di tepung terigu.
• Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Sisihkan.
• Buat saus, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
• Masukkan cabai merah, tomat, nanas, wortel, ketimun, dan daun bawang. Aduk sampai setengah layu.
• Tambahkan saus tomat dan kecap asin.
• Masukkan ayam, cuka, garam, dan gula. Aduk rata.
• Tambahkan kecap inggris lalu masukkan tepung kanji yang telah dilarutkan dengan kaldu. Setelah mendidih, angkat.

Untuk 5 porsi

Tip.

Ayam kuluyuk sebaiknya dibuat menjelang disajikan. Kalau repot, goreng ayam lebih dahulu lalu simpan sampai saat akan dimasak.

Source : Khusus Pemula, Sedap Sekejap, 7/II/02