Biji Salak

Traditional Cooking of Indonesia 

Bahan Bulatan :
225 gram ubi kukus, dihaluskan
75 gram tepung kanji
1 sendok teh garam

Bahan Kuah :
250 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
500 ml air
2 lembar daun pandan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

1. Rebus gula, air, dan daun pandan hingga mendidih, angkat lalu saring.
2. Aduk ubi, tepung kanji, dan garam sampai bisa dibentuk. Bulatkan sebesar kelereng agak lonjong.
3. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan bulatan ubi. Masak sampai terapung. Angkat lalu masukkan ke dalam rebusan gula.
4. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat lalu dinginkan. Sajikan biji salak dengan rebusan santan ini.

Untuk 8 porsi

Tips : perbandingan ubi dengan tepung kanji dapat diatur. Makin sedikit ubinya, makin kenyal biji salaknya.

Sumber : Sedap Khusus Pemula 8/II/02