Soto Sokaraja

Traditional Cooking of Indonesia, Central Java 

Soto ini enak deh … tapi karena perut tidak begitu cocok sama sandung lamur, jadi menggunakan daging tanpa sandung lamur ….

Bahan :
300 gram daging sapi sandung lamu, dipotong kotak
2 liter air
2 tangkai serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok makan garam

Pelengkap :
50 gram soun, direndam
100 gram taoge pendek, diseduh
1 batang daun bawang, diiris halus
100 gram kedelai goreng
kerupuk goreng
bawang goreng

Cara membuat :
Rebus daging dengan api kecil hingga mendidih.

Sementara itu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, jahe dan lengkus. Aduk sampai layu.

Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masak sampai daging lunak dan kuah kental.

Tata soun dan taoge, kacang kedelai, dan daun bawang dalam mangkuk lalu siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk mi goreng

Untuk 6 porsi

Source : Khusus Pemula, Sedap, 8/II/02