Ayam Kuluyuk

Untuk nama, menurut saya lucu … Kuluyuk … hahaha … tapi rasanya ok juga bagi perut saya yang cocoknya sama masakan tradisional.

Bahan :
300 g daging dada ayam, dipotong 2 x 6 cm
2 sendok makan kecap penyedap
1/4 sendok teh merica bubuk
1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Tepung :
100 gram tepung terigu
1 butir telur, dikocok lepas

Bahan Saus :
2 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
2 cm jahe, dimemarkan
1 buah cabai merah, buang biji, diiris tipis
1 buah tomat, dipotong-potong
100 gram nanas, dipotong tipis
50 gram wortel, dipotong tipis
50 gram ketimun, dibuang biji, potong tipis
1 batang daun bawang, dipotong tipis
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh tepung kanji
1/4 sendok teh cuka
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kecap inggris
350 gram kaldu
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

• Rendam ayam dalam kecap penyedap dan merica, diamkan selama 15 menit.
• Celupkan ayam dalam telur lalu gulingkan di tepung terigu.
• Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan matang. Sisihkan.
• Buat saus, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
• Masukkan cabai merah, tomat, nanas, wortel, ketimun, dan daun bawang. Aduk sampai setengah layu.
• Tambahkan saus tomat dan kecap asin.
• Masukkan ayam, cuka, garam, dan gula. Aduk rata.
• Tambahkan kecap inggris lalu masukkan tepung kanji yang telah dilarutkan dengan kaldu. Setelah mendidih, angkat.

Untuk 5 porsi

Tip.

Ayam kuluyuk sebaiknya dibuat menjelang disajikan. Kalau repot, goreng ayam lebih dahulu lalu simpan sampai saat akan dimasak.

Source : Khusus Pemula, Sedap Sekejap, 7/II/02