Original/Traditional Cooking of Indonesia, Central Java.
Bahan :
100 gram kangkung, dipotong-potong.
100 gram bayam, dipotong-potong
10 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
100 gram taoge
200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
3 sendok makan gula merah
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh air jeruk limau
Peyek/Rempeyek kacang tanah untuk menyajikan
Bahan Sambal Pecel :
200 gram kacang tanah goreng
2 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh terasi
6 cm kencur
Cara Membuat :
- Rebus kangkung, bayam, kacang panjang, dan taoge, secara terpisah. Tiriskan.
- Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, daun jeruk, dan terasi.
- Haluskan bumbu goreng bersama kencur. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Haluskan sampai halus betul.
- Tambahkan air asam dan air jeruk limau sambil diaduk
- Tata sayuran di atas piring, larutkan bumbu pecel dalam 200 ml air (atau sampai kental saja). Siramkan bumbu ke atas sayuran lalu hidangkan dengan peyek.
Untuk 6 porsi.
Tip :
Bumbu pecel bisa disimpan lama dalam wadah kedap udara yang kering. Tetapi untuk penyimpanan yang lebih dari 1 minggu, sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin.
Source : Sedap Sekejap Magazine, Special Beginner, 8/II/02
14 comments ↓
jadi inget dulu…saking pengennya makan pecel..mpe maksa, bikin bumbunya pake selei kacang trus di siram kecap… rasanya…yah gitu … jauh banget dr pecel
@Icha : Hai, Icha, tq sudah mampir. Rumah Icha jauhhh banget ya dari kampung halaman … Mesir. Walaupun kita jauh dari kampung halaman, tetap makanan Indonesia tetap dikangenin and jadi favorit.
Kalau ingat pecel, ingat pecel Blitar … enak ya …
ada resep buat plecing kangkung gak:D makanan khas lombok & bali tuh, maknyus bgt tuh…
@Baladika : seingat saya belum ada dikoleksi tapi nanti saya lihat lagi koleksinya and namanya baru dengar
Mbak aku pernah denger ada yg jual sambel pecel jadi.. dimana ya bisa dibeli? Trus resepnya lebih yahud lagi kalo ada fotonya yg sudah siap saji.. wih tambah mantab lho…
@Totoks : saya sering beli sambel pecel yang dikemas rapi dengan plastik di pasar tradisional, dari pecel asal blitar sampai yang dibuat sendiri sama mbak-mbak pecel. Biasanya di toko kelontong ada. Rasanya dari ga pedes sampai pedes sekali.
Soal foto, hmm …. kalau foto pribadi, ga pernah foto saat atau buat makan pecel :D. Saya setiap 1 minggu sekali makan sayur dengan bumbu pecel.
Kalau saya buat sendiri bumbu pecelnya tidak pake kencur karena kita ga suka kencur
Kalau beli jadi yahhh terima apa adanya 
Kalau foto dari majalahnya ada sih, saya kirim japri aja ya ….
Rata-rata resep masakan yang disini ada fotonya
tambah resep sambal tumpangnya juga ya. trims.
@rosy : seingat saya ga punya resep sambal tumpang, tapi nanti kalau ada saya cantumkan disini
Assalamua’laikum wr ww
mbak aulia kayaknya bubu Sm pecel mbak ada yang kurang deh. Kalau bicara pecel yang terkenal pecel madiun. sarapan pagi di semua warung menunya yaa pecel dan orang madiun nggak bosen.
Dari pada bingung buat pecel. Di saya sudah ada yang jadi, murah meriah. he he he he promosini yee
maaf Trim
@Rudi : wa’alaikumsalam wr wb. yang kurangnya dibagian mana ? kalau salah tulis pasti sih hehehe, kasih tahu kurangnya
…
“mode on males” hehehehe …
Iya memang enak yang udah jadi
TQ ya…
[…] permintaan Rosy Rahmadina pada arsip resep Pecel Komplet, dicarilah resep Sambal Tumpeng Solo, ada di Majalah Selera terbitan Oktober 1994, yang sudah […]
thank you ya Auliah, resep pecel ini sangat berguna ama gw , soalnya gw lagi di tantang masak sendiri, jadi gw pilih aja pecel!! s’kali lagi trima kasih ya!!!
@chandra : iya sama-sama
sangking sukanya ma pecel(masakan paporit wes….disini kagak ada gula jawa seperti dijawa,,,,,hemmm akirnya bikin sambal pecel pake gula pasir,,,,,)setiap pulang indonesia balik sini yang aku bawa itu sambel pecel buatan mamiku
Leave a Comment