Asinan Pepaya

Original/Traditional Cooking/Dessert of Indonesia

Bahan :
500 gram buah pepaya 1/2 matang
1/2 sendok teh kapur sirih
Air secukupnya

Kuah Cuka :
10 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
4 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
Garam secukupnya
200 cc air

Cara Membuat :

1. Kupas pepaya. Rendam dalam campuran air dan kapur sirih selama 1/2 jam. Serut tipis-tipis. Campur dengan garam dan remas-remas sampai layu. Cuci bersih. Siram dengan air dan peras hingga airnya habis.
2. Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, garam, dan gula. Campur dengan air dan cuka. Aduk rata.
3. Rebus hingga mendidih.
4. Rendam pepaya dalam campuran cuka. Diamkan hingga bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Source : Tabloid Nova, edition 1990-an