Asinan Sayur Bumbu Kacang

Original/Traditional Cooking/Dessert of Indonesia

Bahan :
50 gram mi instan, rebus lalu tiriskan
1 buah bengkuang, potong 1/2 x 1/2 x 5 cm
50 gram taoge, siangi
100 gram kol tanpa tulang, iris halus
2 buah wortel, potong seperti korek api
1 buah lobak, potong seperti korek api
1 ikat sawi asin, potong-potong

Kuah :
100 gram kacang tanah sangrai
2 sendok makan ebi
1 potong terasi
1 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 sendok makan cuka
Garam dan gula secukupnya
350 cc air

Pelengkap :
Kerupuk kanji dan kacang tanah goreng

Cara Membuat :

1. Campur wortel dan lobak. Remas bersama garam hingga layu. Tambahkan air lalu peras. Rendam dalam air yang telah dibubuhi garam dan cuka.
2. Susun aneka sayur dalam mangkuk.
3. Buat sausnya. Haluskan kacang tanah, ebi, terasi, bawang putih, cabe. Tambahkan cuka, garam, dan air. Rebus sampai mendidih.
4. Tata sayuran dan mi dalam piring. Siram dengan kuahnya.
5. Sajikan bersama kerupuk dan kacang tanah.

Another Asinan Sayur Recipe 

Source : Tabloid Nova, edition 1990-an