Rempeyek Ikan Selar

Ikan selar dengan bumbu rempeyek enak juga. Hati-hati sama tulangnya. Agar tidak terlalu tajam tulangnya, kita renggangkan badan ikannya. Atau bisa juga daging ikan selar dipisahkan dari tulangnya baik ukuran besar maupun kecil. Kalau saya suka sama daun jeruk dan daun kunyitnya jadi dibanyakin
Bahan :
250 gram ikan selar basah
100 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
150 cc santai kental
2 lembar daun kunyit, iris halus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan selar, lalu belah perutnya dari kepala sampai ke ekornya, tapi jangan sampai putus. Beri sedikit garam dan air jeruk nipis.
2. Campur tepung beras, tepung kanji, daun kunyit, daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan. Tuangkan santan sambil terus diaduk sampai menjadi adonan yang kental.
3. Masukkan ikan selar ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang dan renyah.
4. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam tempat tertutup.

Untuk 10-15 orang

Source : Aneka Hidangan Ikan & Seafood Nova Book