Sup Buntut

Original Cooking from Indonesia 

Waktu lebaran haji kemarin tetangga ngasih buntut. Katanya dari qurbannya dia. Hmm … rada ga enak sih terima daging Idul Adha tapi rezeki yach … lagi pula saya belum pernah makan buntut. Saya tidak coba resep sop buntu dibawah ini. Sop buntutnya pake resep ibu. Kalau resep di bawah ini baru ketemu nih …

Bahan :
500 gram daging sapi, dipotong-potong
2000 ml air
2 buah wortel, potong bulat 1 cm
1 buah kentang, potong kotak 2 x 2 cm
3 sendok makan bawang goreng untuk menyajikan
8 butir cengkeh
2 batang daun bawang potong 1 cm
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 sendok teh garam
10 butir merica
1/2 cm pala

Cara Membuat :

1. Rebus air sampai mendidih. Rebus buntut didalamnya hingga matang.
2. Dalam wadah lain, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut.
4. Masukkan kentang dan wortel. Rebus kembali hingga sayuran matang. Bubuhi cengkeh dan daun bawang. Biarkan sebentar. Angkat lalu sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi.
Tips

1. Daun bawang bisa dimasukkan langsung ke dalam masakan atau ditaburkan saat akan disajikan.
2. Bila suka sup yang tajam rasanya tambahkan pula, merica, dan cengkehnya.

Tips dari saya :

1. Jika tidak suka rasa wortel yang masih rasa umbi dan kentang seperti berlendir. Lebih baik wortel dan kentang direbus terpisah setengah matang dengan supnya. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa yang menganggu pada kedua sayuran tersebut.
2. Setelah setengah matang, baru masukan ke sop.
3. Biasanya di Sumatera Barat ada bumbu sop dan berilah secukupnya.

Sumber : Sedap Sejekap edisi Pemula