← Gelato Pronto

Kentang Sambal Ebi →

Selai Sirsak

February 4th, 2008 | Fruit, Jam

Bahan :
1 kg sirsak, pilih yang tua dan matang
500 ml air
250 g gula pasir
3 tetes pewarna makanan warna hijau (jika suka)
1/4 sdt natrium benzoat *) (jika suka)

Untuk 500 ml

Cara Membuat :

  1. Belah sirsak menjadi 2 bagian. Keruk daging buahnya dengan bantuan sendok makan. Buang bijinya.
  2. Saring sambil tekan-tekan 3/4 bagian daging buah sirsak hingga keluar sari buahnya. Sisihkan sari buah sirsak.
  3. Proses ampas sirsak dan dari dalam blender hingga halus.
  4. Masak sirsak halus, sari buah sirsak, dan sisa daging buah sirsak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan gula pasir, masak kembali hingga selai kental dan gula larut.
  5. Tambahkan pewarna hijau dan natrium benzoat, aduk rata. Angkat, biarkan dingin.
  6. Rebus botol selai bekas dalam air mendidih selama 10 menit agar steril. Angkat, tiriskan hingga kering. Tuang selai sirsak ke dalam botol yang sudah steril. Tutup rapat, simpan di tempat sejuk dan kering.

Tip :
Asam sitrat (citroenzuur) adalah zat kimia yang berfungsi menambah rasa asam pada manisan, selai, atau sirop. Zat ini juga berfungsi untuk mengawetkan makanan.

*) Natrium benzoat membuat awet makanan olahan. Berbentuk butiran halus dan dikemas dalam botol plastik. Dijual di toko bahan kue.

Sumber Femina ‘99 

8 comments ↓

#1 yohanes on 05.14.09 at 8:42 pm

selamat pagi. saya mau tanya itu pewarna hijaunya dari apa? dan mengapa digunakan dua macam pengawet? apakah penggunaan Na-Benzoat saja tidak cukup?
thx

#2 auliahazza on 05.15.09 at 7:52 pm

@yahanes : pilih salah satu saja. Kalau saya pribadi ga dipakai semuanya :)
Pewarna hijau disini, yang aman buat makanan/minuman, biasanya bisa beli toko kue. Kalau saya pribadi, ga mau make, biarkan alami saja :)

#3 Lam Ngai on 10.31.09 at 11:59 pm

tolong tanya, apa ada cara lain untuk mengkonsumsi sirsat, misalnya yang sudah berupa powder (bubuk). Karena saya ini tinggalnya dijauh sekali dari Indonesia, disitu nggak ada sirsat seger, tapi saya ingin mendapatkan zat2 sari dari sirsat untuk menghilangkan cel-cel kanker didalam tubuh.
Matur nuwon.

#4 auliahazza on 11.10.09 at 5:17 am

@lam ngai : maaf pak saya baru dengar ada sirsak bubuk … maaf ga bisa nolong …. coba tanya ke IPB atau taman mekarsari

#5 Rewinta on 11.12.09 at 5:17 am

Thanks banget ya, kak/m’bak, buat resepnya. kemarin saya bikin selai mangga. Rasanya terlalu ‘ringan’. Baru tahu kalau perlu dicampur buah pepaya. Thanks ya. Salam kenal juga

#6 auliahazza on 11.12.09 at 10:59 pm

@rewinta : sama-sama, resepnya punya femina :)

#7 Marcella on 02.03.10 at 5:15 am

Mau tanya, kalo natrium benzoatnya bisa diganti dengan bahan alami ga? kalu bisa bahan alaminya apa? tolong dibalas ya, trimakasih.. :)

#8 Auliah on 03.12.10 at 5:22 am

saya ga pernah make natrium benzoat
taruh di kulkas

Leave a Comment