Lapis Daging Jawa

Original Cooking from Indonesia (Java Island)

Bahan :
750 g daging sapi bagian paha
5 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
50 g margarin
2 siung bawan putih, cincang
100 g bawan bombay, cincang
500 ml air
2 butir cengkih
3 cm kayu manis
1/4 butir biji pala
2 butir telur ayam, kocok

Cara Membuat :

1. Iris daging tipis melintang serat. Potong-potong ukuran 4 x 6 cm.
2. Pukul-pukul setiap irisan daging dengan pemukul daging hingga melebar dan tipis.
3. Aduk rata kecap manis, garam, dan merica.
4. Lumuri setiap irisan daging dengan campuran kecap hingga rata.
5. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
6. Masukkan irisan daging selembar demi selembar sambil aduk hingga berubah warna dan kaku.
7. Tuangkan air, tambahkan cengkeh, kayu manis, dan pala. Masak hingga daging setengah matang.
8. Angkat daging dari wajan, ukur kaldu sebanyak 350 ml. Jika kurang tambahkan air panas.
9. Jerangkanlah kaldu kembali hingga mendidih.
10. Celupkan setiap iris daging ke dalam telur kocok, masukkan ke dalam kaldu mendidih.
11. Masak hingga daging lunak dan kuah habis. Angkat. Sisihkan.

Untuk 8 orang.

Source : Femina edisi Lebaran ‘99