Original Cooking from Indonesia

Bahan :
1 ekor ayam (1 kilogram)
Garam dan merica secukupnya
1 potong asam
2 sendok makan minyak
10 butir bawang merah
3 siiung bawang putih
4 buah cabai merah
2 buah tomat
1 potong serasi
1/2 sendok teh ketumbar
Garam dan merica secukupnya
1 sendok makan kecap manis
1 tangkai serai, dimemarkan

Cara Membuat :

1. Campur garam, merica, air asam dan minyak. Olesi pada ayam. Biarkan selama 1 jam. Bakar selama 10 menit.
2. Angkat ayam dan olesi kembali campuran tadi. Bakar kembali selama 10 menit.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, terasi, ketumbar, garam, merica. Tumis sampai harum bersama serai. Tambahkan kecap manis dan 500 cc air. Masukkan ayam ke dalamnya. Biarkan hingga airnya berkurang separuh.
4. Bakar kembali sampai matang.

Untuk 8 porsi

Sumber : Tabloid Nova, 1990-an

Original Cooking from East Java, Indonesia

Bahan :
1 ekor ayam, dibelah dua pada bagian dadanya (jangan sampai putus)
Garam secukupnya

Bumbu :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar butiran
5 butir kemiri
2 cm kunyit
2 lembar salam
1 tangkai serai, dimemarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
50 cc santan kental

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit. Tumis bersama salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk rata.
2. Masukkan ayam ke dalamnya. Setelah 10 menit, tuangkan 100 cc santan kental. Masak selama 5 menit dalam api kecil lalu bakar sambil diolesi dengan sisa bumbu sampai matang.

Untuk 6 porsi

Sumber : Nova Tabloid, 1990-an