Kroket Oncom

Snack Creation from Tabloid Nova, Indonesia, edition 1990-an

Bahan :
500 gram kentang kukus, dilumatkan
2 sendok makan mentega
100 gram tepung terigu
1 butir telur
garam secukupnya

ISI :
1 potong oncom, dihancurkan
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah cabai hijau, dirajang halus
1 tangkai daun bawang, dirajang halus
50 gram daging giling
50 gram kacang polong
15 buah cabai rawit utuh
200 cc santan

Panir :
100 gram tepung roti
100 tepung terigu
2 butir telur untuk memanir

Cara Membuat :

1. Buat adonan isi lebih dahulu. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai hijau, daun bawang. Aduk sampai agak layu. Masukkan daging giling. Setelah berubah warna, masukkan kacang polong, garam, dan santan.
2. Masak santan sampai mengering.
3. Kini buat adonan kentang. Cairkan mentega. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai terigu kecokelatan. Masukkan kentang. Masak sampai kalis. Setelah agak dingin, masukkan telur.
4. Ambil sedikit adonan dan bentuk pipihkan. Isi dengan adonan oncom. Di bagian tengah taruh 1 buah cabai rawit. Bentuk oval.
5. Celupkan tiap bulatan berturut-turut pada tepung, telur, tepung roti. Goreng hingga kecokelatan.

Untuk 15 buah