Sambal Pepaya

Original Cooking from Maluku Island, Indonesia

Sederhana dan ringan membuatnya

Bahan :
1 buah pepaya mentah, 400 g, kupas, serut kasar
1 sdt garam, untuk meremas pepaya
2 sdm minyak, untuk menumis
5 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
30 butir kenari, kupas, cincang kasar
garam secukupnya 1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica bubuk
2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

1. Campur pepaya dengan garam, lalu remas-remas hingga lemas. Bilas bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan pepaya, aduk-aduk hingga layu.
3. Tambahkan kenari, garam, terasi, merica dan lengkuas. Masak hingga matang. Angkat.
4. Sajikan.

Untuk 4 orang.

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/Mei/1996