Acar Kuning Ala Maluku

Original Cooking from Maluku Islands, Indonesia

Bumbunya diberi kenari sebagai pengganti kemiri sehingga rasanya semakin gurih.

Bahan :
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
150 g rebung, iris kasar, rebus sebentar
2 buah mentimun, potong 1 x 3 cm, sisihkan bijinya
100 g kecipir muda, potong 2 cm
1/2 buah nanas, kupas, potong 2 cm
10 buah bawang merah kecl
3 buah cabai merah, potong 1 cm
1/2 sdt cuka

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
garam secukupnya
1/2 sdt terasi bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
20 butir kenari, kupas

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan gula pasir. Beri sedikit air. Biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan rebung, mentium, kecipir, dan nanas. Masak hingga sayuran layu.
3. Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Angkat, bubuhkan cuka.
4. Hidangkan.

Untuk 6 orang.

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996