Ikan Bakar dengan Colo-colo

Original Cooking from Maluku Islands, Indonesia

Sambal pelengkap yang membuat rasanya beda dengan ikan bakar lainnya.

Bahan :
1 ekor (1200 g) ikan tongkol atau ikan ekor kuning, bersihkan dan biarkan utuh
garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
1 buah jeruk nipis, peras

Colo-colo :
2 buah tomat merah, potong dadu
4 buah cabai merah, potong halus
6 buah bawang merah, iris tipis
1/2 sdt terasi bakar
2 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis, peras
garam secukupnya

Pelengkap :
Sayuran segar seperti irisan kol, kemangi, dll

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan garam, merica dan air jeruk. Diamkan 20 menit.
2. Panggang di atas bara api sambil sesekali dibolak-balik agar merata matangnya. Angkat.
3. Colo-colo : Campur tomat, cabai merah, bawang merah, terasi, kecap manis, air jeruk dan garam. Aduk rata.
4. Hidangkan ikan bakar dengan colo-colo beserta sayuran segar.

Untuk 6 orang

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996