Pindang Ikan

Original Cooking from Maluku Islands, Indonesia.

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/MEI/1996

Rasanya segar, nikmat disantap dengan papeda.

Bahan :
600 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ekor (900 g) ikan tenggiri/tongkol, bersihkan, potong-potong
2 buah tomat, belah 6
2 buah cabai merah, belah memanjang
1 buah jeruk nipis, peras

Bumbu yang dihaluskan :
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 cm kunyit
garam secukupnya
1/2 sdt terasi bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
25 buah kenari, kupas

Cara Membuat :

1. Didihkan air, sementara itu panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Pindahkan tumisan bumbu dalam panci. Masukkan ikan, tomat, dan cabai merah. Setelah ikan berubah warna, kecilkan api. Masak tertutup selama 30 menit hingga matang.
3. Bubuhkan air jeruk nipis, aduk dan angkat.
4. Sajikan dengan papeda.

Untuk 6 orang.