Kohu-Kohu Dengan Kasbi Rebus

Original Cooking from Maluku Islands, Indonesia.

Untuk lauk atau sebagai jajanan sama enaknya.

Bahan :
1 kg singkong, kupas, bersihkan, potong 4
250 g ikan puri (teri) segar, dapat diganti tuna, bersihkan
1/2 butir kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
2 buah belimbing sayur, potong 1 cm
150 g taoge pendek
1 ikat daun kemangi, petik-petik
1 buah jeruk nipis, peras
daun pisang dan semat, untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
1 sdt terasi bakar
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Kukus singkong hingga matang, sementara itu campur ikan puri dengan kelapa, belimbing sayur dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang bentuk memanjang. Panggang dalam bara api hingga mata. Angkat.
3. Campurkan dengan taoge, daun kemangi dan air jeruk nipis.
4. Hidangkan dengan ubi rebus (kasbi).

Untuk 6 orang.

Source : Selera Magazine, no. 5/TH/XV/MEI/1996