Entries from May 2008 ↓

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
100 ml minyak goreng
50 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
100 ml air
1/2 sendok makan air jeruk limau
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Bakar :
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sendok teh terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan 100 ml minyak goreng lalu masukkan ayam, goreng selama 10 menit. Angkat lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu bakar, tumis dalam 3 sendok makan minyak goreng. Tambahkan kacang tanah, aduk rata.
3. Tuang air, garam, dan gula merah. Masak sampai meletup-letup.
4. Angkat dari api, masukkan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Celup ayam ke dalam bumbu, diamkan selama 10 menit.
6. Bakar di atas bara api sampai harum sambil sesekali dioleskan bumbu. Sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk 4 porsi.

Tip :
Selain cuma direndam bumbu ditumis, ayam juga bisa dimasak bersama bumbu di atas api selama 20 menit, supaya bumbu lebih meresap lagi.

Sumber : Khusus Pemula, 8/II/02 Sedap Sekejap 

Bahan Biang :
2 sendok makan tepung beras
1 sendok teh baking powder
50 ml air

Bahan Serabi :
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung beras
50 gram tepung kanji
30 gram tepung terigu
50 gram gula pasir

Bahan Kuah :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram gula merah disisir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Aduk bahan biang hingga kalis, diamkan selama 10 menit.
2. Rebus santan dan gula hingga mendidih angkat lalu dinginkan.
3. Aduk tepung beras, tepung kanji dan terigu. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga lembut.
4. Tambahkan campuran biang lalu diamkan lagi selama 30 menit.
5. Sementara itu panaskan wajan serabi dengan api kecil.
6. Tuang adonan dan masak sampai matang, sajikan dengan kuah gula.
7. Buat kuah, rebus hingga mendidih sambil diaduk, angkat lalu saring.

Untuk 8 porsi.

Tip :
Suksesnya serabi tergantung dari lamanya pengulenan. Semakin lama menguleni semakin bagus hasilnya.

Sumber : Sedap Sekejap Khusus Pemula 8/II/02

Bahan :
250 gram udang kupas, dicincang halus
2 sendok makan tepung sagu obi
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok makan minyak wijen
1/2 sendok teh garam
1 batang daun bawang, diiris halus
1 putih telur
10 lembar kulit pangsit

Cara Membuat :

1. Campur udang, tepung sagu obi, bawang putih, minyak wijen, garam, daun bawang, dan putih telur. Aduk rata.
2. Banting-banting hingga kalis.
3. Letakkan kulit pangsit dicetakan kue mangkuk.
4. Sendokkan bahan isi ke dalam kulit pangsit. Kukus selama 30 menit.
5. Hidangkan hangat dengan saus sambal.

Untuk 10 buah.

Tip :

• Tepung sagu obi bisa diganti dengan tepung kanji, tetapi hasilnya lebih keras.
• Adonan dibanting-banting supaya siomay terasa agak renyah.

Sumber : Khusus Pemula 8/II/02 Sedap Sekejap

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
350 gram teri basah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 ikat daun singkong, rebus matang, peras dan iris
4 cm jahe, iris
2 batang serai, iris
2 cm lengkuas, iris
5 lembar daun jeruk, iris
5 lembar daun salam
100 ml santan kental

Haluskan :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar dan 2 sdt garam
Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara Membuat :

1. Teri basah cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan daun singkong, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, dan santan kental, aduk rata. Masukkan teri basah, aduk rata dengan bumbu.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan teri, bungkus.
4. Kukus selama 20 menit, angkat. Hilangkan uap panasnya dan panggang hingga daun mengering.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk empat orang.

Sumber : Republika, 18 April 2004

Resep ini sudah dicoba … enak juga … lumayan alternatif masakan lain. Kan bosan makan masakan padang terus :p

BAHAN :
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
100 gram buah melinjo
100 gram labu siam, potong kotak 2 x 2 cm
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 buah cabai hijau, potong serong
1 buah terong, potong kotak 2 x 2 cm
100 gram tempe, diamkan semalam, potong 2 x 2 cm
50 gram daun melinjo
50 gram kol, potong 4 x 4 cm
1 buah terong, potong kotak 2 x 2 cm
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, lengkuas sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan buah melinjo dan biarkan hingga matang. Tambahkan labu siam, kacang panjang, cabai hijau, dan terong.
3. Setelah setengah matang, tambahkan daun melinjo, kol, dan tempe. Biarkan sampai matang.
4. Tuangkan santan kental dan masak sampai mendidih lalu angkat.

Untuk 4 porsi

Tips :

* Rendam terong dalam air garam supaya warnanya tidak hitam.
* Tempe sebaiknya didiamkan dulu semalam supaya lebih harum.

Sumber : Sedap Sekejap Edisi Pemula, 3/I/2001

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
500 gram cumi, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe, iris
2 batang serai, iris
3 lembar daun jeruk
6 tomat sayur, iris
1 sdm air asam Jawa
20 lembar daun kemangi

Haluskan :
15 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Campur bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, tomat sayur, air asam Jawa dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan cumi, aduk rata dengan bumbu.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 buah cumi dan bumbunya, bungkus.
4. Kukus selama 30 menit, angat. Hilangkan uap panasnya, dan panggang hingga daun mengering.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk enam orang

Sumber : Republika, 18 April 2004

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
350 gram udang sedang, buang kepala
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 buah mangga muda, serut
1 buah tomat, iris
5 lembar daun jeruk, iris

Haluskan :
15 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt terasi matang

Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Udang cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan mangga muda, tomat, dan irisan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan udang, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 sdm udang, bungkus, dan kukus selama 20 menit, angkat. Hilangkan uap panasnya, kemudian panggang hingga daun mengering.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih

Sumber : Republika, 18 April 2004.