Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
350 gram teri basah
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 ikat daun singkong, rebus matang, peras dan iris
4 cm jahe, iris
2 batang serai, iris
2 cm lengkuas, iris
5 lembar daun jeruk, iris
5 lembar daun salam
100 ml santan kental

Haluskan :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar dan 2 sdt garam
Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara Membuat :

1. Teri basah cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan daun singkong, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, dan santan kental, aduk rata. Masukkan teri basah, aduk rata dengan bumbu.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan teri, bungkus.
4. Kukus selama 20 menit, angkat. Hilangkan uap panasnya dan panggang hingga daun mengering.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk empat orang.

Sumber : Republika, 18 April 2004

Resep ini sudah dicoba … enak juga … lumayan alternatif masakan lain. Kan bosan makan masakan padang terus :p

BAHAN :
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
100 gram buah melinjo
100 gram labu siam, potong kotak 2 x 2 cm
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 buah cabai hijau, potong serong
1 buah terong, potong kotak 2 x 2 cm
100 gram tempe, diamkan semalam, potong 2 x 2 cm
50 gram daun melinjo
50 gram kol, potong 4 x 4 cm
1 buah terong, potong kotak 2 x 2 cm
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, lengkuas sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan buah melinjo dan biarkan hingga matang. Tambahkan labu siam, kacang panjang, cabai hijau, dan terong.
3. Setelah setengah matang, tambahkan daun melinjo, kol, dan tempe. Biarkan sampai matang.
4. Tuangkan santan kental dan masak sampai mendidih lalu angkat.

Untuk 4 porsi

Tips :

* Rendam terong dalam air garam supaya warnanya tidak hitam.
* Tempe sebaiknya didiamkan dulu semalam supaya lebih harum.

Sumber : Sedap Sekejap Edisi Pemula, 3/I/2001

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
500 gram cumi, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe, iris
2 batang serai, iris
3 lembar daun jeruk
6 tomat sayur, iris
1 sdm air asam Jawa
20 lembar daun kemangi

Haluskan :
15 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Campur bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, tomat sayur, air asam Jawa dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan cumi, aduk rata dengan bumbu.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 buah cumi dan bumbunya, bungkus.
4. Kukus selama 30 menit, angat. Hilangkan uap panasnya, dan panggang hingga daun mengering.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk enam orang

Sumber : Republika, 18 April 2004

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
350 gram udang sedang, buang kepala
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 buah mangga muda, serut
1 buah tomat, iris
5 lembar daun jeruk, iris

Haluskan :
15 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt terasi matang

Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Udang cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan mangga muda, tomat, dan irisan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan udang, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 sdm udang, bungkus, dan kukus selama 20 menit, angkat. Hilangkan uap panasnya, kemudian panggang hingga daun mengering.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih

Sumber : Republika, 18 April 2004.