Pepes Cumi

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
500 gram cumi, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe, iris
2 batang serai, iris
3 lembar daun jeruk
6 tomat sayur, iris
1 sdm air asam Jawa
20 lembar daun kemangi

Haluskan :
15 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Campur bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, tomat sayur, air asam Jawa dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan cumi, aduk rata dengan bumbu.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 buah cumi dan bumbunya, bungkus.
4. Kukus selama 30 menit, angat. Hilangkan uap panasnya, dan panggang hingga daun mengering.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk enam orang

Sumber : Republika, 18 April 2004