Pepes Udang

Original Cooking from Sisca Soewitomo, Indonesia

Bahan :
350 gram udang sedang, buang kepala
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 buah mangga muda, serut
1 buah tomat, iris
5 lembar daun jeruk, iris

Haluskan :
15 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt terasi matang

Pelengkap : daun pisang secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Udang cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan mangga muda, tomat, dan irisan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan udang, aduk rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 sdm udang, bungkus, dan kukus selama 20 menit, angkat. Hilangkan uap panasnya, kemudian panggang hingga daun mengering.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih

Sumber : Republika, 18 April 2004.