Sayur Lodeh

Resep ini sudah dicoba … enak juga … lumayan alternatif masakan lain. Kan bosan makan masakan padang terus :p

BAHAN :
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
100 gram buah melinjo
100 gram labu siam, potong kotak 2 x 2 cm
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 buah cabai hijau, potong serong
1 buah terong, potong kotak 2 x 2 cm
100 gram tempe, diamkan semalam, potong 2 x 2 cm
50 gram daun melinjo
50 gram kol, potong 4 x 4 cm
1 buah terong, potong kotak 2 x 2 cm
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, lengkuas sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan buah melinjo dan biarkan hingga matang. Tambahkan labu siam, kacang panjang, cabai hijau, dan terong.
3. Setelah setengah matang, tambahkan daun melinjo, kol, dan tempe. Biarkan sampai matang.
4. Tuangkan santan kental dan masak sampai mendidih lalu angkat.

Untuk 4 porsi

Tips :

* Rendam terong dalam air garam supaya warnanya tidak hitam.
* Tempe sebaiknya didiamkan dulu semalam supaya lebih harum.

Sumber : Sedap Sekejap Edisi Pemula, 3/I/2001