Bahan Biang :
2 sendok makan tepung beras
1 sendok teh baking powder
50 ml air

Bahan Serabi :
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung beras
50 gram tepung kanji
30 gram tepung terigu
50 gram gula pasir

Bahan Kuah :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram gula merah disisir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Aduk bahan biang hingga kalis, diamkan selama 10 menit.
2. Rebus santan dan gula hingga mendidih angkat lalu dinginkan.
3. Aduk tepung beras, tepung kanji dan terigu. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga lembut.
4. Tambahkan campuran biang lalu diamkan lagi selama 30 menit.
5. Sementara itu panaskan wajan serabi dengan api kecil.
6. Tuang adonan dan masak sampai matang, sajikan dengan kuah gula.
7. Buat kuah, rebus hingga mendidih sambil diaduk, angkat lalu saring.

Untuk 8 porsi.

Tip :
Suksesnya serabi tergantung dari lamanya pengulenan. Semakin lama menguleni semakin bagus hasilnya.

Sumber : Sedap Sekejap Khusus Pemula 8/II/02