Serabi

May 30th, 2008 | Snack

Bahan Biang :
2 sendok makan tepung beras
1 sendok teh baking powder
50 ml air

Bahan Serabi :
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung beras
50 gram tepung kanji
30 gram tepung terigu
50 gram gula pasir

Bahan Kuah :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram gula merah disisir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

Aduk bahan biang hingga kalis, diamkan selama 10 menit.
Rebus santan dan gula hingga mendidih angkat lalu dinginkan.
Aduk tepung beras, tepung kanji dan terigu. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga lembut.
Tambahkan campuran biang lalu diamkan lagi selama 30 menit.
Sementara itu panaskan wajan serabi dengan api kecil.
Tuang adonan dan masak sampai matang, sajikan dengan kuah gula.
Buat kuah, rebus hingga mendidih sambil diaduk, angkat lalu saring.

Untuk 8 porsi.

Tip :
Suksesnya serabi tergantung dari lamanya pengulenan. Semakin lama menguleni semakin bagus hasilnya.

Sumber : Sedap Sekejap Khusus Pemula 8/II/02

8 comments ↓

#1 Harri Susanto on 06.11.08 at 12:31 am

ada yg tw ga knp serbi ukurannya kecil?ada ga ya serabi tp ukurannya segede martabak?

#2 auliahazza on 06.14.08 at 12:53 am

ada serabi yang segede lebih dari martabak, cara buatnya sama tapi agak beda bahan sedikit tapi lupa namanya. udah jarang dibikin.

tapi kalau harri mau bikin model baru juga boleh tuh, sepertinya bisa ga ya pannya pake martabak …. ?

#3 yunita on 07.21.08 at 8:27 pm

haluw jenk,,,

mw nanya niey,,,
knp kok serabinya susah diangkat,,,
jd yng gosong na ketinggalan gitu,,

apa karena apinya atau apa yach jenk,,
klo blh tau,, ini serabi solo atau bandung,,

apa bedanya serabi solo dan bandung,,,
trus cetakannya itu dari bahan tanah liat atau berupa besi,,

makasih,,

#4 auliahazza on 07.22.08 at 5:56 am

@yunita : yang buat rupanya lupa ada tambahannya … cetakan serabinya di olesin pake minyak atau mentega/margarin jika itu dari besi. Kalau dari teflon tidak usah pake mentega/margarin/minyak. Tapi dulu saya pernah pake agar enakan aja. apinya sedang aja, ga usah gede2. Cetakannya bebas.

Soal serabinya, entahlah, tidak dikasih tahu di majalahnya, sepertinya kreasi majalah itu.

#5 irwanmaniez on 09.17.08 at 7:45 am

hi……..
saya lg buka usaha serabi di tng, baru sich…
gmana supaya serabi enak tapi bahan baku murah, soalnya bahan baku klo pake yang murah serabinya jadi g enak…
ternyata serabi tu susah bangt…liatnya aj yg gampang…
ada jurus jitu g supaya serabi banyak peminat & org2 pd g bosen…
tank’s

#6 Auliah on 09.17.08 at 7:56 pm

@Irwan : Hai Selamat buka usaha, semoga sukses dan lancar
Iya, memang masaknya susah :D, ga sabar nunggu proses fermentasinya. Kalau saya jika menggunakan tepung terigu tidak bercap, dijemur dulu. tapi untung-untungan sih kalau ga ketemu terigu ampek.

Seringkali saya kapok beli bahan yang murah, seringkali kecewa karena hasilnya tidak memuaskan.

Sebenarnya, kalau enak sekali, orang ga kepikiran soal harga. Jualan ngumpet aja, dicari orang, yang penting enak. Sering-sering promosi. Mungkin juga banyak variasinya tapi semuanya harus enak. Kemudian harus unik. Unik itu susah lho.

#7 irwanmaniez on 10.03.08 at 5:07 am

hi lagi…
mo nanya lagi nih…
gmana trik/pake apa supaya serbi ga jadi keras klo dah dingin, biasanya klo da kelamaan & dingin serai jadi keras…
tanx’s lg…

#8 auliahazza on 10.03.08 at 9:42 pm