Original Cooking from South Sumatera, Indonesia

Pepes udang cara Palembang

Bahan :
300 g udang segar
3 bawang merah, 30 g
2 siung bawang putih, 10 g
2 cabai merah, 20 g
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
1 sdt bubuk merica, 3 g (secukupnya)
200 g kelapa yang muda, diparut daun pisang secukupnya untuk membungkus
4 pucuk daun kemangi
Arang secukupnya, untuk membakar.

Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
2. Sisakan 4 udang. Udang yang lain dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan bubuk merica.
3. Campurkan udang dan bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa parut yang muda, aduk rata. Bagi 4.
4. Ambillah setiap kali selembar daun pisang, letakkan 1 bagian campuran udang tahap 3, letakkan 1 udang utuh, dan kemangi. Bungkus baik-baik dan semat kedua ujungnya dengan biting. Bakar di atas bara hingga matang.

Catatan :
Cukup untuk 4 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 30 menit. Kalau suka, dapat ditambahkan kemangi.

Source : Selera Magazine, April 1994