Original cooking from South Sumatera, Indonesia

Kenikir memberi rasa yang khas pada tenggiri

Bahan-bahan :
250 g tenggiri
1/2 sdt garam (secukupnya)
1 sdm perahan jeruk nipis, 10 ml
3 bawang merah, 30 g
2 siung bawang putih, 10 g
2 cabai merah, 20 g
sekerat kencur, 5 g
100 g kelapa yang muda, diparut
1 sdt garam, 4 g (secukupnya)
daun pisang secukupnya secukupnya untuk membungkus
100 g kenikir muda

Membuatnya :

1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
2. Tenggiri dipotong 2, lumuri dengan garam dan perahan jeruk nipis.
3. Haluskan bawang merah dengan bawang putih, cabai merah, dan kencur. Campurkan dengan kelapa parut muda dan garam, aduk rata. Bagi 2.
4. Ambillah setiap kali selembar daun pisang, letakkan 50 g daun kenikir muda dan satu bagian tenggiri berbumbu. Bungkus dan kedua ujungnya disemat dengan biting. Kukus hingga matang.

Catatan :
Cukup untuk 2 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 30 menit.

Source : Selera Magazine, April 1994