Sayur Asem

Original cooking from West Java, Indonesia

Bahan :
2 liter air
50 gram tetelan, dipotong kotak 1 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 gram buah melinjo
75 gram kacang tanah, ditumbuk kasar
200 gram nangka, dipotong-potong
100 gram daun melinjo
5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
200 gram labu siam, dipotong kotak 2 cm

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 buah cabai merah
1 sendok teh terasi (saya sukanya dibakar dulu)
3 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah

Cara Membuat :

1. Rebus air, tetelan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai daging matang.
2. Masukkan buah melinjo, kacang tanah, dan nangka. Rebus sampai empuk.
3. Masukkan daun melinjo, kacang panjang, dan labu siam.
4. Setelah sayur matang dan bumbu meresap, sajikan.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid Saji Nusantara, edisi 10/th. I/28 Desember 2003 - 11 Januari 2004