Karedok

Original Cooking from West Java, Indonesia

Bahan :
25 gram daun kemangi
2 buah terong lalap, dipotong tipis
100 gram kol, iris tipis
100 gram taoge
100 gram kacang panjang, iris halus
1 buah ketimun, iris tipis
150 ml air diaduk dengan 1/2 sendok makan asam jawa
3 buah jeruk limau, diambil airnya

Bumbu halus :
150 gram kacang tanah goreng
1 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi goreng
4 cm kencur
1 1/2 sendok teh garam
50 gram gula merah

Cara membuat :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula, dan garam.
2. Tambahkan kacang tanah lalu ulek sampai lembut.
3. Tuang air asam jawa, aduk rata. Tambahkan air jeruk limau.
4. Masukkan potongan sayuran lalu aduk hingga merata.

Untuk 4 porsi.

Tip :
Karedok lebih enak disajikan begitu selesai dibuat. Karena itu buatlah karedok begitu akan disuguhkan. pemakaian cabai, kencur, garam dan gula, boleh ditambahkan atau dikurangi sesuai selera.

Sumber : sedap sekejap, khusus pemula 4/II/02

Bahan :
2 buah terong bulat, dipotong-potong
150 gram taoge
100 gram kol, diiris halus
20 pucuk daun kemangi
5 lonjor kacang panjang, diiris 1/2 cm
1 buah ketimun, diiris tipis
1 sendok teh asam jawa + 50 ml air matang
100 ml air matang
kerupuk kanji, digoreng

Bumbu Halus :
2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
30 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
100 gram kacang tanah, digoreng
5 cm kencur
1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat :
Aduk bumbu halus, air asam jawa, dan air.
Tata sayuran di piring, siram dengan bahan saus.
Sajikan dengan kerupuk goreng.

Untuk 6 porsi

Sumber : Saji Tabloid, edisi 10/th.I/28 Desember 2003