Serabi Oncom

Original Traditional Cooking from West Java, Indonesia 

Bahan :
350 gram tepung terigu
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
2 butir telur, dikocok lepas
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng

Bahan taburan :
200 gram oncom, dicincang kasar
20 pucuk daun kemangi

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1/2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan garam, telur, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni. Penuangan santan dilakukan beberapa tahap. Tiap tahap adonan harus diuleni agak lama. Setelah santan dituang habis, kopyok terus adonan (kira-kira 10 menit).
2. Panaskan cetakan serabi. Tuang 1 sendok sayur adonan. Biarkan di atas api sedang hingga berlubang-lubang.
3. Setelah permukaan serabi beku, sendoklah bahan isi. Diamkan hingga kulit kue kering.
4. Angkat lalu sajikan hangat.

Untuk 20 buah

Sumber : Saji, edisi 10/th.I/28 desember 2003 - 11 Januari 2004