Original Cooking from West Sumatra, Indonesia
Bahan :
Kaki sapi/kikil 1 kg
Santan kental 1.250 ml
Lengkuas 5 cm, memarkan
Daun jeruk 2 helai
Sereh 2 batang, memarkan
Daun kunyit, 2 helai
Garam 1 sendok teh
Air 2 liter
Bumbu halus :
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 5 siung
Cabe merah besar 10 buah
Kemiri 5 butir
Minyak goreng 1 sendok makan
Cara Membuat :
- Bersihkan kaki sapi, rebus kaki sapi hingga lunak. Angkat, potong-potong.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun jeruk, daun kunyit dan sereh. Aduk rata.
- Tuangkan santan kental, masak hingga mendidih. Masukkan potongan kikil.
- Masak hingga santan agak berkurang.
- Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid Koki, edisi 0005 - November 2003
Catatan dari saya :
Bumbu tidak perlu ditumis, cempulingan saja ke santan. Tidak usah dibagi santan cair dan santan kental, jadi disatukan saja.
