Original Cooking from West Sumatra, Indonesia
Bahan :
Ikan baronang 500 gram
Air jeruk nipis 1 sendok makan
Minyak goreng 1 sendok makan
Daun jeruk 2 lembar
Santan kental 500 ml
Garam 1/2 sendok teh
Cuka masak 1/2 sendok makan
Bumbu Halus :
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Merica utuh 1/2 sendok teh
Kemiri 4 butir
Kunyit 1/2 cm
Lengkuas 1/2 cm
Garam 1/4 sendok teh
Cara Membuat :
- Bersihkan, ikan, gurat-gurat, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan santan sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
- Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Sesaat sebelum diangkat dari atas api tambahkan cuka masak, aduk rata.
- Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 2 porsi
Sumber : Koki edisi 0005 - November 2003
Catatan dari saya :
Biasanya bumbu halus tidak usah ditumis, langsung cemplungin dengan santan.
Karena saya ga suka cuka, jadi pengganti cuka adalah asam kandis.
