Baronang Bumbu Kuning

Original Cooking from West Sumatra, Indonesia 

Bahan :
Ikan baronang 500 gram
Air jeruk nipis 1 sendok makan
Minyak goreng 1 sendok makan
Daun jeruk 2 lembar
Santan kental 500 ml
Garam 1/2 sendok teh
Cuka masak 1/2 sendok makan

Bumbu Halus :
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Merica utuh 1/2 sendok teh
Kemiri 4 butir
Kunyit 1/2 cm
Lengkuas 1/2 cm
Garam 1/4 sendok teh

Cara Membuat :

1. Bersihkan, ikan, gurat-gurat, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan santan sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Sesaat sebelum diangkat dari atas api tambahkan cuka masak, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Sumber : Koki edisi 0005 - November 2003

Catatan dari saya :
Biasanya bumbu halus tidak usah ditumis, langsung cemplungin dengan santan.
Karena saya ga suka cuka, jadi pengganti cuka adalah asam kandis.