Balado Hati Sapi

Original Cooking from West Sumatra, Indonesia 

Bahan :
Hati sapi 500 gram
Petai 3 papan, kupas
Bawang merah 4 butir, kupas, iris tipis
Cabe hijau besar 3 buah, potong serong
Lengkuas 1/2 cm, memarkan
Air 1 liter
Air asam 75 ml
Garam 1/2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh

Bumbu Halus :
Cabe hijau besar 7 buah
Bawang merah 6 butir
Tomat sayur hijau 3 buah
Minyak goreng 1 sendok makan

Cara Membuat :

1. Panaskan air, rebus hati sapi hingga matang dan empuk. Angkat, potong bentuk dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan cabe hijau hingga layu. Masukkan bumbu halus dan lengkuas, tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan hati sapi dan petai, aduk rata. Tuangkan air asam, garam, dan gula. Masak hingga hati sapi matang.
4. Angkat dan sajikan segera

Untuk 4 porsi :
Sumber : Koki, edisi 005 - November 2003

Catatan dari Saya :
Gula pasir tidak ada dikamus masakan minang.