Tumis Kacang Panjang & Peda

BAHAN :
4 ekor (200 g) ikan peda asin ukuran besar
minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah, memarkan, cincang kasar
3 buah cabai merah, buang bijinya, memarkan, cincang kasar
10 mata petai, kupas, belah dua
200 g kacang panjang hijau, potong-potong 3 cm
1/4 sdt garam
1 sdm gula merah iris
50 ml air
1 sdt asam Jawa
2 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT :

• Siangi ikan peda asin, buang kepala dan isi perutnya, dan belah badan ikan.
• Goreng ikan peda hingga matang. Angkat, tiriskan.
• Ambil daging ikan peda goreng, cabik-cabik kasar dagingnya. Sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum.
• Masukkan cabai merah dan petai, aduk hingga layu.
• Tambahkan kacang panjang, aduk hingga layu.
• Masukkan garam, gula merah, air, asam Jawa, dan kecap manis.
• Aduk-aduk dan masak hingga kacang panjang lunak.
• Masukkan ikan asin peda, aduk rata. Angkat, sajikan.

Untuk 5 porsi
Kalori per porsi : 231

Sumber : Bonus Femina No. 21/XXVII I - 31 Mei - 3 Juni 1999