Entries from September 2008 ↓

Bahan :
200 gram dark coating chocolate, dipotong-potong
30 gram mentega
100 gram rice crispy
50 gram coco krunch, dicincang halus

Cara Membuat :

1. Lelehkan cokelat dan mentega
2. Masukkan rice crispy dan coco crunch, aduk rata
3. Tuang ke loyang lalu ratakan, masukkan ke dalam refrigerator
4. Setelah beku, potong-potong

Tip :
Bisa saja terjadi setelah kue terlalu lama berada pada suhu ruang, kue menjadi lembek. Masukkan kembali ke lemari es, pasti kuenya kembali keras.

Catatan dari saya :
Pernah dicoba tahun 2002, anak-anak suka, tapi coklat terlalu cepat lumer, mungkin suhu ruangan terlalu panas.

Sumber : 55 resep Aneka Kue Kering Sedap

Modification from Original Cooking West Sumatera, Indonesia

Coba resep dari hidangan sebulan Sedap edisi 2/VII/2006, enak juga. Untuk judul di atas saya sering bilang Asam Podeh Ayam. Waktu saya sodorkan ke ibu, beliau bilang “biasanya asam podeh ikan, rupanya ada kreasi baru asam podeh pake ayam, cobain yuk”. Kebetulan kalau buat asam podeh ikan agak kurang suka.

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 18 bagian
500 ml air
3/4 sendok teh garam (secukupnya) (dalam resep aslinya tertulis 2 3/4 sendok teh garam)
3/4 sendok teh gula pasir (secukupnya / kalau suka)
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
4 buah asam kandis

Bumbu halus :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara Membuat :

• Rendam ayam, bumbu halus dan garam. Diamkan 30 menit.
• Letakkan ayam di dalam wajan bersama lumuran bumbunya. Tuangi air. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, gula pasir, dan asam kandis. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.

Untuk 18 potong

Saran pakar Sedap :
Begitu ayam berubah warna, segera kecilkan api. Biarkan ayam matang di atas api kecil sampai bumbu betul-betul meresap.

Catatan dari saya :

• Berhubung ayam yang digunakan adalah ayam negeri, jadi cepat lunak sebelum kuah benar-benar mengental. Jadi saya stop masaknya, tidak sampai mengental.
• Untuk cabai merah, hmm mungkin cabe merah besar kali ya …. kalau pake cabai merah keriting sepertinya kurang pedas, jadi saya lebihkan dari takaran yang dicantumkan.

Bahan :
2 sendok makan kopi instan
150 ml air
100 ml susu cair
100 gram es krim vanili
2 sendok makan sirup vanili

Cara Membuat :

1. Seduh kopi dalam air yang didihkan. Tambahkan susu, aduk rata. Dinginkan dalam lemari es.
2. Tambahkan es krim dan sirup lalu blender hingga tercampur dan berbusa.
3. Sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/III/2002

Enak .. yamiiiii

Bahan :
500 ml air
2 sendok makan kopi instan Nescafe
200 ml cola
150 gram es krim rasa moka
es batu untuk menyajikan

Cara Membuat :

1. Didihkan air lalu seduh kopi, aduk dan dinginkan.
2. Tambahkan cola lalu tuang ke dalam gelas yang ditambah es batu.
3. Tuang es krim lalu aduk hingga berbusa

Untuk 4 porsi

Sumber : Sedap Sekejap, 8/iii/2002

Original Cooking from Bali, Indonesia

Bahan :
1 ekor bebek
4 sendok makan minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk sate

Bumbu Halus :
20 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 batang serai, dipotong halus
4 butir kemiri
4 cm jahe, dipotong-potong
7 cm kunyit
7 cm kencur
1 sendok teh merica
5 buah cabai rawit
2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh terasi
1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, serai, dan jahe hingga harum dan matang.
2. Ambil setengah bagian bumbu lalu lumuri perut bebek dan permukaan bebek.
3. Sematkan perut bebek dengan tusuk sate agar bumbu tidak keluar.
4. Bungkus bebek dengan daun pisang lalu kukus selama 1 jam hingga bumbu meresap.
5. Oven selama 45 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.

Untuk 8 porsi

Sumber : Sedap Sekejap 8/III/2002

Bahan :
Saus :
300 ml air
250 g gula aren, sisir
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe segar, memarkan
1/8 sendok teh garam
750 g tapai singkong yang manis, buang seratnya, potong melintang 4 cm, tekan-tekan supaya agak pipih
2 sendok makan margarin
1 sendok makan minyak sayur
100 g daging buah nangka, sobek-sobek menurut seratnya
150 g daging buah kelapa muda, keruk kasar

Cara Membuat :
Saus :

1. Didihkan semua bahan saus sampai gula aren larut. Angkat, saring dan masak kembali sampai air gula aren mengental. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan margarin dan minyak hingga margarin leleh. Angkat.
3. Olesi setiap potong tapai dengan minyak margarin sampai rata. Panggang di atas bara api sambil bolik-balik sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Atur potongan nangka, kelapa muda, dan tapai bakar dalam piring saji. Siram dengan sausnya dan sajikan segera.

Untuk 8 orang

Sumber : Femina edisi lebaran 1994

Bahan :
7 g (1 bungkus) agar-agar bubuk putih
30 g cokelat bubuk
75 g gula pasir
500 ml air
750 ml susu segar
100 g gula pasir
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1/8 sendok teh garam
150 g nata de coco, siap beli
30 g pacar cina, siap beli, tiriskan

Cara Membuat :

1. Aduk rata agar-agar bubuk, cokelat bubuk dan gula pasir. Masak bersama air di atas api sedang sampai agar-agar matang dan mendidih.
2. Angkat dan tuangkan ke dalam loyang sesuai selera yang sudah dibasahi air. Biarkan agar-agar membeku. Potong dadu seukuran nata de coco (1 1/2 x 1 1/2 cm)
3. Didihkan susu, gula pasir, serai, jahe dan garam sambil aduk sampai gula larut. Angkat.
4. Masukkan pacar cina, aduk rata dan biarkan dingin. Tambahkan potongan agar-agar dan nata de coco, aduk rata.
5. Sajikan dalam gelas saji bersama es batu jika suka.

Untuk 8 gelas.

Sumber : Femina, Lebaran edisi 1994

Bahan :
300 g tepung terigu
1 sendok teh tepung maizena
200 g mentega tawar
2 kuning telur
1 putih telur
200 g keju Edam, parut halus
2 kuning telur, kocok untuk olesan
25 g keju cheddar, parut kasar

Cara Membuat :

1. Ayak terigu dan maizena. Sisihkan
2. Kocok mentega sampai lembut. Masukkan kuning telur dan putih telur, kocok hingga rata.
3. Masukkan keju Edam parut dan campuran terigu, aduk rata.
4. Bentuk tiap 1 sendok teh adonan menjadi bentuk bulan sabit. Taruh di atas loyang datar bersemir margarin.
5. Olesi permukaan tiap kue dengan kuning telur. Taburi dengan keju cheddar parut.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga kue kering kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Bahan :
225 g mentega
200 g gula halus
1 butir telur
2 kuning telur
450 g tepung terigu, ayak
1 kuning telur, kocok
100 g almond irisan
2 sendok makan gula pasir, untuk taburan

Cara Membuat :

1. Aduk mentega dan gula halus dengan sendok kayu hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Giling adonan hingga setebal 0,4 cm. Bentuk adonan segi empat berukuran 15 x 20 cm
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 140 derajat Celcius selama 10 menit hingga 3/4 matang. Keluarkan dari loyang, potong-potong ukuran 3 x 5 cm.
4. Panggang kembali selama 5 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Untuk 700 gram

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994

Original Cooking from Bangka, Sumatra Island, Indonesia

Bahan :
8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
200 g taoge, buang akarnya
500 g mentium, kupas, iris melintang tipis
10 lembar daun selada, iris kasar 2 cm
350 g kentang, kukus, kupas, iris melintang tipis
6 butir telur rebus, kupas
150 g emping, goreng

Saus :
3 buah cabai merah, rebus
1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
75 g gula Jawa, sisir
400 g kacang tanah, goreng, haluskan
25 g ebi, rendam hingga mengembang, haluskan
250 ml air masak
1/2 sendok makan cuka

Cara Membuat :

1. Susun bahan-bahan selada kecuali emping dalam piring saji. Sisihkan.
2. Saus : Haluskan cabai, terasi, garam dan gula jawa. Aduk bersama kacang tanah halus, ebi halus, air dan cuka. Aduk rata.
3. Tuangkan saus ke atas bahan selada, aduk rata. Taburi emping goreng, sajikan.

Untuk 8 orang.

Sumber : Femina Edisi Lebaran 1994