Selada Padang

Original Cooking from West Sumatra, Indonesia

Bahan :
350 g mentimun, belah membujur dua, buang bijinya, iris melintang tipis
400 g kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
100 g wortel, kupas, iris melintang tipis, rebus
5 butir telur ayam rebus, belah dua, potong putihnya membujur 1/2 cm, sisihkan kuningnya
100 g emping goreng
100 g kerupuk merah goreng

Saus :
100 g kentang kupas, rebus
5 kuning telur rebus (dari telur rebus yang diambil putihnya0
1 sendok makan bawang putih goreng
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula halus
2 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat :
Taruh mentimun, wortel, putih telur rebus dan kentang goreng dalam piring saji. Sisihkan.

Saus :
Haluskan kentang, kuning telur dan bawang putih goreng
Bubuhi merica, cuka, garam, dan gula. Aduk rata sambil tuangi margarin leleh hingga tercampur.
Tuangkan saus di atas bahan selada. Beri emping dan kerupuk merah. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sumber : Femina, Hidangan Lebaran 1994

Catatan dari Saya :
Saya tidak suka selada ini tapi ibu saya suka membuat resep diatas, tidak pernah menggunakan wortel, merica bubuk, margarin, gula halus dan bawang putih goreng.